Extruder für Cerealien

Lebensmittelextruder verfügen über ein breites Rohstoffspektrum und sind einfach zu bedienen.

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Beschreibung

Produktbeschreibung

Die Bildung des gepufften Zustands wird hauptsächlich durch Stärke vervollständigt. Unter hoher Temperatur und hohem Druck quellen die Stärkepartikel zunächst auf, und dann verbinden sich die Moleküle unter Einwirkung hoher Temperatur und hoher Scherkraft und vernetzen sich zu einer Netzwerkstruktur. Nachdem das Material extrudiert und schnell abgekühlt wurde, verfestigt sich die Struktur und bildet das Skelett der aufgeblähten Lebensmittelstruktur, in die die Zutaten anderer Rohstoffe eingefüllt werden.

Produktparameter

NEIN.	Name	Kurze Einführung
1	Rohstoff	Mais, Reis, Weizen, Hafer, Gerste, Hirse, Sorghum usw. als Hauptzutaten
2	Grundrezept	Salzzuckerpulver, Aromastoff, Kakaopulver und so weiter
3	Verarbeitungsablauf	Mischsystem; Extrusionssystem; Trocknungssystem; Aromasystem; Verpackungssystem
4	Beteiligte Ausrüstung	Mischer; Schneckenaufzug; Doppelschneckenextruder; Luftförderer; Trockner; Aromatisierungssystem; Verpackungsmaschine

Veränderungen der Zellulose während des Expansionsprozesses. Zellulose umfasst zwei Kategorien: lösliche und unlösliche. Durch Extrusion kann der Anteil löslicher Ballaststoffe in Lebensmittelrohstoffen erhöht werden (bis zu 3 %). Dies ist hauptsächlich auf die hohe Temperatur, den hohen Druck und die hohe Scherung zurückzuführen, die dazu führen, dass die chemischen Bindungen zwischen Fasermolekülen aufbrechen, was zu Änderungen der Polarität der Moleküle führt. Durch Extrusion können auch die physikalischen und chemischen Eigenschaften, physiologischen Funktionen und die Lagerfähigkeit von Lebensmitteln erheblich verbessert werden.

Einfluss auf Stärke in Materialien Der Hauptbestandteil extrudierter Lebensmittel ist Stärke. Der Stärkegehalt in den Rohstoffen und die Stärkeveränderungen während des Extrusionsprozesses hängen eng mit der Qualität des Produkts zusammen. Während des Extrusionsprozesses gelatiniert Stärke schnell. Sein Hauptmerkmal besteht darin, dass Stärkekörner in überschüssigem Wasser suspendiert sind. Mit steigender Temperatur nimmt auch die Wassereindringung zu. Allerdings führt das Eindringen von überschüssigem Wasser dazu, dass große Mengen Wasser aufgenommen werden. Schließlich quellen die Stärkekörner auf und spalten sich, und die Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den geordneten Molekülen im Inneren werden aufgebrochen, wodurch ein ungeordneter Zustand entsteht und die Stärke gelatiniert. Nach der Gelatinierung der Stärke nimmt die Wasseraufnahme zu, sie wird leicht durch Enzyme beeinflusst, ist nach dem Eintritt in den menschlichen Körper leicht verdaulich und die Produkttextur ist weich.